Freshly Cooked Rice is Tasty, but...炊き立てのご飯はおいしいけれど。。。

I read an article that says blood sugar level are less likely to rise when you eat reheated rice than freshly cooked rice.温めなおしたご飯を食べる方が、炊き立てのご飯を食べるより血糖値が上がにくいという記事を読んだ。 Row rice and potatoes have hard-to-digest starch, but they are cooked, the starch get easily to digest, which spikes blood sugar level. 生の米やじゃがいもは、消化されにくいでんぷんがあるが、調理するとそのでんぷは、消化されやすくなり、血糖値を上げる。 However, when these cooked food are chilled for a while, this process can convert easily digested starch into resistant starch. しかしこれらの調理した食べ物をしばらく冷やすと、この過程が消化されやすいでんぷんを耐久性のあるでんぷに変化させる。 If you rehear them, the starch is still resistant. もしそれらを温めなおしても、でんぷん質は、まだ耐久性がある。 It is still under study whether the process would reduce the calories or not. その過程がカロリーを下げるかどうかはまだ研究中だ。 When I talked about the article with my online English teacher, coincidentally, she has diabetes, and she was advised to chill cooked rice overnight in the fridge from her doctor. この記事のことで、オンライン英会話の先生と話したら、偶然にも彼女は糖尿病で、調理したご飯を一晩、冷蔵庫で冷やすことを医者から勧められた。 Her doctor recommended drinking vinegar before the meals can prevent form blood sugar spike. 医者は、食前に酢を飲むことが、血糖値の急上昇を防ぐと勧めた。 I have a family of two, so once I cooked two cups of rice, I divide into small portions and freeze it. うちは、家族２人なので、２カップの米を炊くと、小分けにして、冷凍している。 I realized that the custom was good for my health. この習慣が体によいことだとわかった。